Tahine de costeleta de vitela com ameixa

Costela com ameixas e amêndoas em molho de manteiga, mel e especiariasO delicioso Tahine de costeleta de vitela com ameixa é um prato típico que combina a suavidade da carne de vitela com o doce sabor das ameixas. Para prepará-lo, é necessário cozinhar as ameixas em água e as amêndoas até ficarem douradas. A carne deve ser polvilhada com sal e pimenta e refogada em uma mistura de cebolas, manteiga e mel. O molho resultante deve ser reduzido e adicionado à carne quente, que é então coberta com as ameixas fritas e decorada com ovos, sementes de gergelim e amêndoas.

1
Lave as ameixas e deixe-as em água por 1 hora
2
Deixe escorrer e cozinhe as em água
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Escorra novamente e deixe descansar
4
Descasque as amêndoas, seque-as bem e frite-as até dourar
5
Corte a carne em pedaços e polvilhe com sal e pimenta
6
Corte as cebolas em pedaços, torre as sementes de gergelim, cozinhe os ovos
7
Numa panela coloque as cebolas, a pimenta, a manteiga (200 g), 1 colher (de sopa) de mel, o açafrão, os paus de canela e a carne
8
Refogue a carne nesta mistura em fogo médio até dourar
9
Cubra com água e deixe cozinhar com a panela tampada por 1 hora, mexendo de vez em quando
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Retire a carne quando estiver bem cozida, deixe o molho reduzir
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Adicione a canela e 1 colher (de sopa) de mel
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Quando o molho tiver tomado certa consistência, retire-o e passe por uma peneira
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Conserve o molho e a carne quentes
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Refogue as ameixas em 100 g de manteiga e 2 colheres (de sopa) de mel
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Disponha a carne num prato, cubra-a inteiramente com o molho e coloque as ameixas por cima
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Polvilhe com as sementes de gergelim e as amêndoas, decore com os ovos
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Dá 6 porções.