1 tainha de aproximadamente 1,5 kg aberta pelas costas
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 folhas de sálvia picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
250 g de camarão pequeno limpo
1/2 xícara de farinha de mandioca
1/4 de xícara de azeitonas pretas picadas
Para a cobertura
150 g de toucinho fresco cortado em fatias finas
1 cebola cortada em rodelas finas
1 tomate cortado em rodelas finas
1/4 de xícara de azeitonas verdes
20 batatinhas pequenas cozidas, descascadas e fritas ligeiramente em óleo
1 tainha de aproximadamente 1,5 kg aberta pelas costas
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 folhas de sálvia picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
3 colheres (sopa) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
250 g de camarão pequeno limpo
1/2 xícara de farinha de mandioca
1/4 de xícara de azeitonas pretas picadas
Para a cobertura
150 g de toucinho fresco cortado em fatias finas
1 cebola cortada em rodelas finas
1 tomate cortado em rodelas finas
1/4 de xícara de azeitonas verdes
20 batatinhas pequenas cozidas, descascadas e fritas ligeiramente em óleo
Tempere o peixe com o suco de limão, a sálvia, sal e pimenta a gosto. Reserve
Prepare o recheio: aqueça o óleo e refogue a cebola com a salsinha e a cebolinha, em fogo baixo, por uns 3 minutos
Junte o camarão e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo de vez em quando
Acrescente a farinha de mandioca e as azeitonas
Tempere com sal e cozinhe rapidamente, mexendo até obter uma farofa
Recheie o peixe e feche com palitos
Coloque o peixe num refratário untado
Cubra com o toucinho
Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 30 minutos
Retire o toucinho e cubra com a cebola, o tomate, as azeitonas e, em volta, coloque as batatinhas
Leve novamente ao forno por mais uns 20 minutos, até o peixe ficar assado
Dá 6 porções.
