Tainha recheada com ovas

Preaqueça o forno moderado (180ºC)

Prepare o peixe: abra a tainha no sentido do comprimento

Limpe e retire a pele e a gordura interna -- a parte de dentro deve ficar bem branquinha

Coloque o peixe em uma assadeira

Em uma tigela, misture a salsinha, a cebolinha, o suco de limão e o sal

Despeje no peixe, inclusive na parte de dentro

Vire a tainha algumas vezes para fixar bem o tempero

Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira de um dia para o outro

Prepare o recheio: descasque e pique as ovas

Misture com os ovos cozidos picados

Junte a salsinha, o tomate, a farinha de mandioca e misture tudo, como se fosse uma farofa

Recheie a tainha

Costure-a ou feche-a com palitos

Na hora de assar, não coloque direto na assadeira, para a pele não grudar: sustente o peixe com palitos, para a gordura pingar

Ou use rodelas de limão

Besunte o peixe com manteiga e leve-o ao forno por uns 30 a 40 minutos, ou até dourar.