Terrine de peito de pato com pistache

Terrine de pato com pistache: um recheio sofisticado e saboroso.Terrine de peito de pato com pistache é um prato rico e saboroso feito com peito de pato, carne de porco moída e pistache. É perfeito para um jantar especial ou para servir como acompanhamento de um prato principal.

1
4 peitos de pato (1,2 kg)
2
2 colheres (sopa) de manteiga
3
1/2 xícara de pistache sem casca (65 g)
4
600 g de carne de porco moída
5
2 colheres (sopa) de sal
6
1/2 colher (sopa) de pimenta-do-reino
7
1/2 xícara de vinho branco seco (120 ml)
8
1/4 de xícara de conhaque (60 ml)
9
3 cebolas pequenas (200 g), bem picadas
10
100 g de toucinho defumado (bacon), cortado em fatias
11
2 folhas de louro

Ingredientes

1
4 peitos de pato (1,2 kg)
2
2 colheres (sopa) de manteiga
3
1/2 xícara de pistache sem casca (65 g)
4
600 g de carne de porco moída
5
2 colheres (sopa) de sal
6
1/2 colher (sopa) de pimenta-do-reino
7
1/2 xícara de vinho branco seco (120 ml)
8
1/4 de xícara de conhaque (60 ml)
9
3 cebolas pequenas (200 g), bem picadas
10
100 g de toucinho defumado (bacon), cortado em fatias
11
2 folhas de louro

Modo de Preparo

1
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
2
Retire a pele dos peitos de pato
3
Corte dois deles em tirinhas no sentido do comprimento e os outros dois em pedaços pequenos. Reserve
4
Numa frigideira grande, em fogo alto, aqueça a manteiga, junte as tirinhas de pato e frite, mexendo de vez em quando, até que a superfície fique dourada e o centro rosado (cerca de 2 minutos)
5
Retire do fogo e reserve
6
No processador, triture os pedaços de pato até obter uma mistura homogênea
7
Transfira para uma tigela e junte o pistache, a carne de porco, o sal, a pimenta-do-reino, o vinho, o conhaque e a cebola
8
Com uma colher de pau, misture bem
9
Transfira para a frigideira e, em fogo alto, frite ligeiramente, mexendo sempre, somente até perder a cor avermelhada
10
Forre uma terrina de 7 cm x 12,5 cm x 24 cm com uma parte das fatias de toucinho defumado
11
Cubra com metade da mistura de carne
12
Por cima, distribua as tirinhas de pato
13
Espalhe a outra metade da mistura de carne e cubra com o toucinho defumado restante
14
Disponha as folhas de louro por cima
15
Cubra a terrina com papel-alumínio e coloque numa assadeira
16
Leve ao forno preaquecido e encha a assadeira com água quente até atingir 2/3 da altura da fôrma
17
Asse até que, ao enfiar um espeto no centro da terrina, ele saia seco (cerca de 1 hora e 30 minutos)
18
Retire da assadeira e deixe amornar
19
Sobre a terrina, apóie um peso de cerca de 1,5 kg (pode ser um tijolo bem embrulhado com papel-alumínio)
20
Leve à geladeira até o dia seguinte ou por até uma semana
21
Retire o papel-alumínio, desenforme numa travessa e sirva em fatias finas
22
180 calorias por fatia