4 tomates maduros tipo caqui
1/2 xícara de arroz italiano tipo arbório (100 g)
1/4 de xícara de toucinho defumado, picado (50 g)
1 dente de alho bem picado
2 colheres (chá) de salsinha ou manjericão picado
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
2 xícaras de água (480 ml)
3 colheres (sopa) de azeite
4 tomates maduros tipo caqui
1/2 xícara de arroz italiano tipo arbório (100 g)
1/4 de xícara de toucinho defumado, picado (50 g)
1 dente de alho bem picado
2 colheres (chá) de salsinha ou manjericão picado
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
2 xícaras de água (480 ml)
3 colheres (sopa) de azeite
Corte a parte superior de cada tomate como se fosse uma tampa. Reserve
Retire toda a polpa e as sementes
Passe por peneira e reserve o suco (deve dar 1 xícara)
Numa tigela, coloque o arroz, o toucinho, o alho, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino
Misture bem
Coloque os tomates num refratário médio
Recheie-os com o arroz temperado, sem encher
Tampe com a fatia retirada
Misture o suco do tomate reservado com a água e regue generosamente o arroz
Despeje o restante do líquido ao redor dos tomates
Leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por 1 hora, até o arroz ficar macio, porém al dente
Regue com o azeite e sirva
336 calorias em cada porção
