Para a massa
2 1/2 xícaras de farinha de trigo (300 g)
2 1/2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (100 g)
1/4 de xícara de gordura vegetal hidrogenada, gelada, cortada em pedacinhos (50 g)
4 colheres (sopa) de água gelada
Grãos de arroz ou feijão cru (para firmar a massa)
Para o recheio
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar (90 g)
2 colheres (sopa) de mel
1 pitada de sal
/2 xícara de creme de leite fresco (120 ml)
1 1/2 xícara de amêndoa em lascas (120 g)
1/3 de xícara de avelã picada grosso (50 g)
Para a cobertura
6 colheres (sopa) de água
180 g de chocolate meio amargo picado
1/4 de xícara de amêndoa em lascas, torrada (20 g - para decorar)
Para a massa
2 1/2 xícaras de farinha de trigo (300 g)
2 1/2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (100 g)
1/4 de xícara de gordura vegetal hidrogenada, gelada, cortada em pedacinhos (50 g)
4 colheres (sopa) de água gelada
Grãos de arroz ou feijão cru (para firmar a massa)
Para o recheio
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar (90 g)
2 colheres (sopa) de mel
1 pitada de sal
/2 xícara de creme de leite fresco (120 ml)
1 1/2 xícara de amêndoa em lascas (120 g)
1/3 de xícara de avelã picada grosso (50 g)
Para a cobertura
6 colheres (sopa) de água
180 g de chocolate meio amargo picado
1/4 de xícara de amêndoa em lascas, torrada (20 g - para decorar)
Prepare a massa: sobre uma tigela média, peneire a farinha, o açúcar e o sal
Acrescente a manteiga e a gordura vegetal
Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa
Adicione a água gelada (se necessário, aumente a quantidade) e continue misturando para formar uma massa homogênea
Faça com ela uma bola, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos
Preaqueça o forno a 250ºC (bem quente)
Prepare o recheio: na batedeira, em velocidade baixa, bata a manteiga com o açúcar, o mel e o sal até ficar cremosa e clara (cerca de 2 minutos)
Acrescente o creme de leite e misture bem com uma espátula
Junte a amêndoa e a avelã. Reserve
Abaixe o forno para 180ºC (médio), retire a massa da geladeira, desembrulhe e forre com ela uma fôrma de abrir de 20 cm de diâmetro
Cubra com papel-manteiga e encha com grãos de arroz ou feijão cru
Leve ao forno preaquecido por 15 minutos
Remova o papel com os grãos e leve a massa de volta ao forno até começar a dourar (cerca de 10 minutos)
Retire e espere esfriar
Recheie e leve novamente ao forno até que a massa fique dourada e o recheio esteja macio e comece a borbulhar (de 20 a 25 minutos)
Retire e deixe esfriar
Prepare a cobertura: numa panela pequena, ferva a água em fogo alto
Retire da chama, acrescente o chocolate e misture com uma colher de pau até obter um creme liso
Deixe esfriar e espalhe sobre o recheio da orta cobrindo-o completamente
Desenforme, decore com as lascas de amêndoa e sirva em temperatura ambiente
329 calorias por fatia
Obs.: Para obter as amêndoas em lascas, coloque-as numa panela, cubra com água e leve ao fogo alto
Quando subirem à superfície, escorra
Retire e despreze as cascas
Fatie as amêndoas com uma faca bem afiada
Numa assadeira, leve ao forno quente até dourar (2 ou 3 minutos) ou, se preferir, doure numa panela com 1 colher (sopa) de manteiga mexendo sempre.
