Torta de chocolate e crocante de avelã

Torta de chocolate com crocante de avelã e marshmallow, perfeita para adoçar qualquer ocasião.A torta de chocolate e crocante de avelã é um prato de luxo que combina os sabores do chocolate meio amargo com o crocante e avelã. A receita é um pouco trabalhosa, mas o resultado é uma torta exquisita que é perfeita para servir em ocasiões especiais ou simplesmente para se deliciar em um momento de relaxamento. A combinação do chocolate, da avelã e do marshmallow criam um sabor e um tempero únicos que são difíceis de encontrar em outras receitas.

1
ÓIeo (para untar)
2
Para o crocante
3
2/3 de xícara de açúcar (120 g)
4
1 xícara de avelã sem casca, torrada (150 g)
5
Manteiga (para untar)
6
Farinha de trigo (para polvilhar)
7
Para a massa
8
100 g de chocolate meio amargo picado
9
1 xícara de creme de leite fresco (240 ml)
10
6 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
11
1 colher (chá) de sal
12
1/2 xícara de açúcar (90 g)
13
4 ovos grandes (clara e gema separadas)
14
1 colher (chá) de essência de baunilha
15
Para o marshmallow
16
2 xícaras de açúcar (360 g)
17
1/2 xícara de água (120 ml)
18
3 claras

Ingredientes

1
ÓIeo (para untar)
2
Para o crocante
3
2/3 de xícara de açúcar (120 g)
4
1 xícara de avelã sem casca, torrada (150 g)
5
Manteiga (para untar)
6
Farinha de trigo (para polvilhar)
7
Para a massa
8
100 g de chocolate meio amargo picado
9
1 xícara de creme de leite fresco (240 ml)
10
6 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
11
1 colher (chá) de sal
12
1/2 xícara de açúcar (90 g)
13
4 ovos grandes (clara e gema separadas)
14
1 colher (chá) de essência de baunilha
15
Para o marshmallow
16
2 xícaras de açúcar (360 g)
17
1/2 xícara de água (120 ml)
18
3 claras

Modo de Preparo

1
Unte uma assadeira ou superfície lisa com óleo
2
Prepare o crocante: numa panela, leve o açúcar ao fogo baixo, mexendo sempre, até derretê-lo
3
Deixe dourar, sem mexer, por cerca de 7 minutos
4
Junte a avelã e misture rapidamente
5
Espalhe a mistura sobre a assadeira ou superfície e deixe esfriar e endurecer
6
Triture no processador ou com um martelo de cozinha
7
Separe 1/4 de xícara do crocante para polvilhar sobre o marshmallow e reserve o restante numa tigela
8
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
9
Unte com manteiga uma fôrma de 25 cm de diâmetro
10
Corte um círculo de papel-manteiga com o mesmo diâmetro da fôrma e forre-a
11
Unte o papel com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Reserve
12
Prepare a massa: no processador, triture o chocolate
13
Junte ao crocante na tigela e reserve
14
Na batedeira, bata o creme de leite até ficar ligeiramente espesso
15
Adicione a manteiga, o sal e metade do açúcar e bata até engrossar
16
Junte as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição
17
Acrescente a baunilha
18
Desligue a batedeira, adicione o crocante misturado com o chocolate e mexa bem. Reserve
19
Em outra tigela da batedeira, bata as claras em neve
20
Junte o açúcar restante, batendo sempre, até obter um merengue
21
Incorpore delicadamente 1/3 do merengue à mistura de gemas
22
Adicione o merengue restante e mexa com cuidado até ficar homogêneo
23
Leve ao forno preaquecido na fôrma preparada até que comece a se soltar da borda (cerca de 45 minutos)
24
Deixe esfriar sobre uma grade
25
Desenforme sobre um prato decorativo e reserve
26
Prepare o marshmallow: numa panela, leve o açúcar e a água ao fogo baixo, mexendo sempre, até dissolvê-lo
27
Cozinhe, sem mexer, até obter uma calda em ponto de bala dura
28
(Coloque um pouco da calda num copo de água fria
29
Com os dedos, faça com ela um bolinha
30
Se não perder o formato, estará no ponto.) Enquanto isso, na batedeira, bata as claras até obter picos firmes
31
Sem parar de bater, junte a calda, aos poucos, deixando cair em fio, até obter uma mistura consistente
32
Cubra a torta com o marshmallow e, por cima, polvilhe o crocante reservado
33
Sirva
34
387 calorias em cada fatia