PARA O RECHEIO
500 g de lula limpa, cortada em rodelas finas
300 g de cação em postas, cortado em cubos
300 g de camarão sem casca
1/4 de xícara de suso de limão (60 ml)
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
1 cebola grande, picada
5 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados (600 g)
1/2 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada
2 colheres (sopa) de coentro picado
2 colheres (sopa) de maisena
1 xícara de água (240 ml)
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
PARA A MASSA
2 1/2 xícaras de farinha de trigo (300 g)
1/3 de xícara de manteiga gelada, cortada em pedaços (65 g)
1/3 de xícara de gordura vegetal gelada, cortada em pedaços (65 g)
2 colheres (chá) de fermento em pó
2/3 de xícara de leite (160 ml)
Sal a gosto
Feijão cru (para firmar a massa)
PARA O RECHEIO
500 g de lula limpa, cortada em rodelas finas
300 g de cação em postas, cortado em cubos
300 g de camarão sem casca
1/4 de xícara de suso de limão (60 ml)
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
1 cebola grande, picada
5 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados (600 g)
1/2 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada
2 colheres (sopa) de coentro picado
2 colheres (sopa) de maisena
1 xícara de água (240 ml)
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
PARA A MASSA
2 1/2 xícaras de farinha de trigo (300 g)
1/3 de xícara de manteiga gelada, cortada em pedaços (65 g)
1/3 de xícara de gordura vegetal gelada, cortada em pedaços (65 g)
2 colheres (chá) de fermento em pó
2/3 de xícara de leite (160 ml)
Sal a gosto
Feijão cru (para firmar a massa)
PREPARE O RECHEIO: numa tigela, junte a lula, o cação e os camarões e tempere com o suco de limão, sal e pimenta. Reserve
Numa panela média, aqueça o azeite, junte a cebola e o tomate
Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando, até o tomate desmanchar
Acrescente os frutos do mar reservados ao molho, junte a pimenta dedo-de-moça e o coentro e cozinhe por 4 minutos
Adicione a maisena dissolvida na água e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar
Retire do fogo e reserve
FACA A MASSA: numa tigela pequena, coloque a farinha, a manteiga, a gordura vegetal, o fermento e o sal
Misture rapidamente com a ponta dos dedos até obter uma farofa
Faça uma depressão, acrescente o leite e, ainda com a ponta dos dedos, amasse para formar uma bola
Abra a massa com um rolo e forre uma fôrma de abrir de 24 cm de diâmetro
Fure-a com um garfo, forre com papel-manteiga e encha com grãos de feijão cru
Asse em forno quente (200°C), preaquecido, por 20 minutos
Retire o papel com o feijão e leve de volta ao forno por mais 20 minutos, até que as bordas fiquem ligeiramente douradas
Retire do forno, aqueça o recheio e coloque-o sobre a massa
Desenforme e sirva logo
523 calorias em cada porção
