Torta de limão siciliano

Massa

1

Numa tigela, misture a farinha e a manteiga até obter uma farofa

Acrescente a água e amasse com as mãos

Forme uma bola com a massa

2

Polvilhe uma superfície lisa com farinha

Com um rolo, abra a massa até ficar bem fina

Forre com ela uma forma

Com uma faca, apare a borda

Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 30 minutos

3

Aqueça o forno a 180ºC

Com um garfo, faça furinhos no fundo e na lateral da massa

Forre-a com quatro pedaços de papel-alumínio sobrepostos

Asse no forno preaquecido por 15 minutos ou até ficar firme

Retire o papel

Continue a assar por dez minutos ou até a massa ficar dourada. Reserve

Mantenha o forno a 180ºC

Recheio

Numa panela média, misture a maisena, a farinha, o açúcar e o sal

Aos poucos adicione a água, mexendo até ficar homogêneo

Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até ficar transparente

Retire do fogo

Junte um pouco dessa mistura às gemas e bata com um batedor de mão

Adicione à panela, misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar homogêneo

Retire do fogo, acrescente os ingredientes restantes e misture bem

Recheie a massa com a mistura. Reserve

Merengue

Na batedeira, bata as claras com o fermento até espumar

Junte o açúcar aos poucos, batendo sempre, por três minutos ou até obter picos firmes

Espalhe sobre o recheio

Asse no forno preaquecido a 200ºC até dourar

Deixe esfriar.