Torta de maçã

Prepare duas massas separdamente: no processador, coloque a farinha, o sal e o açúcar, e pulse até misturar

Adicione a manteiga e a gordura e pulse até a mistura parecer uma farofa, granulosa

Respingue a água sobre a mistura e pulse de oito a doze vezes, até começar a formar uma massa

Coloque-a sobre uma superfície e, com as mãos, pressione-a para formar um bolo

Achate-a fazendo um disco de 18 cm de diâmetro

Embrulhe as massas separadamente num filme plástico e leve para gelar por 4 horas ou por uma noite

Com uma das massas forre uma fôrma de torta baixa, de 29 cm de diâmetro, de fundo removível

Reserve, sem assar

Prepare o recheio: descasque as maçãs e corte-as em quatro gomos

Depois corte cada gomo em fatias (você terá 7 xícaras)

Numa tigela média, misture 1 xícara de açúcar, a farinha, a canela e a noz-moscada

Adicione as fatias de maçã e misture bem

Distribua as maçãs na fôrma forrada com a massa, fazendo uma pequena elevação no centro

Coloque pedacinhos de manteiga por cima

Preaqueça o forno (200ºC)

Numa superfície polvilhada com farinha, abra a outra massa em um círculo de 30 cm de diâmetro

Umedeça a borda da massa na fôrma e cubra o recheio com a massa aberta

Aperte bem as bordas

Faça pequenos cortes na tampa da massa, com uma faca

Pincele com a clara e polvilhe com o açúcar restante

Leve para assar por 35 minutos ou até dourar e as maçãs ficarem macias

Retire do forno e deixe amornar

Se desejar, sirva com sorvete de creme ou de baunilha

412 calorias por fatia

Obs.: se preferir preparar a massa com antecedência, embrulhe-a num filme plástico e deixe-a na geladeira por dois dias ou no freezer por dois meses

Neste caso, descongele uma noite antes de usar.