1 1/2 xícara de açúcar (270 g)
1/2 xícara de água
3/4 de xícara de manteiga (150 g)
3/4 de xícara de amêndoa pelada e moída
3 claras
6 gemas
3/4 de xícara de farinha de trigo (90 g)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
1 1/2 xícara de açúcar (270 g)
1/2 xícara de água
3/4 de xícara de manteiga (150 g)
3/4 de xícara de amêndoa pelada e moída
3 claras
6 gemas
3/4 de xícara de farinha de trigo (90 g)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Numa panela, coloque o açúcar e a água, e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio
(teste, pegando um pouco de calda morna com o indicador e o polegar
Abra os dedos: deverá formar um fio, sem muita resistência
Caso contrário, a calda vai açucarar depois de fria)
Deixe esfriar ligeiramente e junte a manteiga e as amêndoas
Bata as claras em neve firme
Junte as gemas e bata bem
Acrescente a calda fria com as amêndoas
Peneire a farinha sobre a mistura e bata até que esteja bem incorporada
Despeje numa assadeira untada de 21 x 31,5 cm e asse em forno moderado (180ºC), preaquecido, por 20 a 25 minutos ou até que fique dourado
Retire do forno e polvilhe com o açúcar de confeiteiro
Deixe esfriar e corte em retângulos
Dá 25 unidades
156 calorias cada unidade.
