Tripa à moda do Porto

Um guisado de carne suína, chouriço e feijão, típico do Porto, em uma mistura rica de sabores e texturas.A Tripa à Moda do Porto é um prato típico da região, caracterizado por uma combinação perfeita de sabores e texturas. O cozimento lento da dobrada de vitela em água e sal cria um fundo rico e saboroso para o conjunto de ingredientes que compõem a tripa. A banha de porco frita com cebola e salsinha adiciona uma nota agridoce, enquanto o pernil e o frango dão um toque de proteínas. O presunto e o chouriço contribuem para o equilíbrio de sabores, e as cenouras e feijão branco ou manteiga acrescentam frescor e textura. Este prato é ideal para ser servido quente, quando os aromas e sabores se misturam em perfeita harmonia.

1
Lave bem a dobrada e cozinhe em 2 litros de água e sal
2
O cozimento deve levar de três a cinco horas, conforme a qualidade da dobrada
3
À parte cozinhe o pernil em pouca água, o suficiente para cobrir, temperada com sal
4
Numa panela coloque a banha, a salsinha e a cebola
5
Deixe fritar até que a cebola esteja cozida, mas não dourada
6
Junte a dobrada cortada em pedacinhos, o pernil de vitela cozido, desossado e cortado, o frango cortado, o presunto, o chouriço, a cenoura, o sal, a pimenta e o feijão previamente cozido
7
Deixe cozinhar até que os legumes e o frango estejam cozidos e o molho esteja apurado
8
Sirva bem quente.