Truta ao estragão

Trutas assadas envoltas em creme de leite e estragão, acompanhadas de um molho aveludado.Uma receita de truta ao estragão deliciosa, com um sabor rico e cremoso. A truta é temperada com sal e pimenta e coberta com um purê de champignon e estragão. Serve com um molho branco espesso e cremoso, feito com creme de leite, vinho branco e farinha de trigo. Esta receita é perfeita para um jantar especial ou para quem busca um prato com sabor e textura excepcionais.

1
Limpe as trutas, corte-as em filés e reserve
2
Reserve também as espinhas e as cabeças
3
Caldo
4
Misture os ingredientes numa panela, acrescente as cabeças e as espinhas de truta e cozinhe por 30 minutos
5
Coe e reserve
6
Truta
7
Tempere os filés com sal e pimenta
8
Arrume-os sobre uma folha de papel-alumínio e salpique o estragão. Reserve
9
Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa
10
Acrescente o leite aos poucos, mexendo até engrossar
11
Bata o champignon no liquidificador e junte ao molho branco
12
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada
13
Aqueça o forno em temperatura média
14
Distribua o purê sobre metade dos filés e arrume os demais por cima
15
Feche o papel-alumínio e ponha numa assadeira
16
Por cima, despeje dois terços de xícara do caldo reservado e o vinho
17
Asse por 15 minutos
18
Ponha o caldo restante numa panela, junte o creme de leite e cozinhe até que reduza a uma xícara
19
Ponha dois filés em cada prato e cubra com o molho.

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