4 trutas frescas, inteiras, limpas (360 g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Recheio
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
250 g de champignon fresco picado
1 cebola picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Caldo
2 xícaras de água
1/2 xícara de vinho branco seco
2 cenouras em tirinhas
1 nabo em tirinhas
1 talo de salsão em tirinhas
1 pitada de sal
Manteiga de ervas
1/2 xícara de salsa picada
1/2 xícara de manjericão picado
1/2 xícara de manteiga amolecida
1 colher (chá) de vinagre
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 trutas frescas, inteiras, limpas (360 g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Recheio
2 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
250 g de champignon fresco picado
1 cebola picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Caldo
2 xícaras de água
1/2 xícara de vinho branco seco
2 cenouras em tirinhas
1 nabo em tirinhas
1 talo de salsão em tirinhas
1 pitada de sal
Manteiga de ervas
1/2 xícara de salsa picada
1/2 xícara de manjericão picado
1/2 xícara de manteiga amolecida
1 colher (chá) de vinagre
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tempere o peixe com sal e pimenta
Recheio
Misture todos os ingredientes, recheie as trutas e coloque-as numa assadeira
Caldo
Leve ao fogo alto todos os ingredientes, menos o vinho
Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos
Junte o vinho e cozinhe por mais 10 minutos
Reserve uma xícara do caldo e os legumes
Regue as trutas com o caldo restante
Asse em temperatura alta por 20 minutos
Manteiga de ervas
Misture todos os ingredientes, menos o vinagre
Reserve na geladeira
Ferva o caldo reservado (sem os legumes) por 5 minutos
Aos poucos, junte a manteiga, mexendo
Adicione o vinagre e misture
Sirva as trutas com o molho e os legumes reservados.
