1 tucunaré (ou vermelho) com cerca de 2 kg
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
Para a vinha-d'alhos
1/4 de xícara de suco de limão (60 ml)
1/4 de xícara de salsinha picada
1/4 de xícara de cebolinha verde picada
2 colheres (chá) de sal ou a gosto
Para a farofa
1 cebola média (100 g), picada
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
2 tomates médios (240 g), picados
1 pimentão verde, médio (200 g), picado
1/2 xícara de leite de coco (120 ml)
1 xícara de farinha de mandioca (160 g)
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 tucunaré (ou vermelho) com cerca de 2 kg
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
Para a vinha-d'alhos
1/4 de xícara de suco de limão (60 ml)
1/4 de xícara de salsinha picada
1/4 de xícara de cebolinha verde picada
2 colheres (chá) de sal ou a gosto
Para a farofa
1 cebola média (100 g), picada
1/4 de xícara de azeite (60 ml)
2 tomates médios (240 g), picados
1 pimentão verde, médio (200 g), picado
1/2 xícara de leite de coco (120 ml)
1 xícara de farinha de mandioca (160 g)
1 colher (chá) de sal ou a gosto
Abra o peixe pelas costas (passo-a-passo na página ao lado)
Lave-o bem em água corrente por dentro e por fora
Prepare a vinha-d'alhos: numa travessa, misture todos os ingredientes
Coloque o peixe na travessa com a vinha-d'alhos e reserve na geladeira por 2 horas
Prepare a farofa: numa panela média, frite a cebola no azeite em fogo alto até começar a dourar
Junte o tomate e o pimentão e refogue, mexendo sempre, até ficarem macios
Acrescente o leite de coco, a farinha e o sal e misture bem
Retire da chama e reserve
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Unte uma assadeira grande com azeite. Reserve
Retire o peixe da vinha-d'alhos, recheie com a farofa e feche com palitos e barbante (passo-a-passo na página 56)
Coloque-o na assadeira untada e regue com a vinha-d'alhos e o azeite
Asse no forno preaquecido até que, espetando uma ponta do peixe com um garfo, ela se parta facilmente (30 a 40 minutos)
Retire do forno, remova os palitos e o barbante e sirva
500 calorias em cada porção
