Tucupi

Tucupi tradicional: preparado com mandioca brava e chicória, um líquido amarelo.A receita de Tucupi é uma delicia tradicional brasileira feita com a base poderosa da mandioca brava, que mistura com a doçura do alho e a frescura da chicória. O resultado é um líquido intenso e nutritivo que é fundamental para a preparação da massa do tacacá. Em um ambiente de cozinha simples e aconchegante, a receita de Tucupi transmite o sentimento de aconchego e compartilhamento que é característico da cultura brasileira. Com apenas 1923 calorias por litro, o Tucupi é um delicioso e saudável ingrediente para a sua próximas refeições.

1
Descasque a mandioca, lave-a e depois rale no ralador
2
Coloque numa panela e vá acrescentando água até a mandioca virar uma massa
3
Esprema esta massa com as mãos para extrair um líquido amarelo, que é o tucupi
4
Deixe este líquido descansar por 12 horas, que a goma vai se separar do tucupi (líquido)
5
Reserve a goma que deverá ser usada depois na preparação do tacacá
6
Numa panela grande, ferva o tucupi com o alho, a chicória e o sal por 1 hora e 30 minutos
7
Dá 2 litros de tucupi
8
1923 calorias por litro (Receita de Nélio Lopes).