2,5 kg de robalo (ou namorado) limpo, cortado em postas
2 colheres (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
2 cebolas médias (200 g), cortadas em rodelas
4 tomates médios (480 g), sem pele, cortados em rodelas
5 colheres (sopa) de coentro picado
Suco de 1 limão
1/2 xícara de azeite-de-dendê (120 ml)
200 g de camarão seco, defumado, sem casca e sem cabeça
1 xícara de castanha de caju (140 g) tostada
1 xícara de amendoim sem pele (140 g), torrado
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
2 pães de fôrma (250 g cada) sem casca, fatiados
2 xícaras de leite de coco (480 ml)
4 xícaras de água (960 ml)
2,5 kg de robalo (ou namorado) limpo, cortado em postas
2 colheres (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
2 cebolas médias (200 g), cortadas em rodelas
4 tomates médios (480 g), sem pele, cortados em rodelas
5 colheres (sopa) de coentro picado
Suco de 1 limão
1/2 xícara de azeite-de-dendê (120 ml)
200 g de camarão seco, defumado, sem casca e sem cabeça
1 xícara de castanha de caju (140 g) tostada
1 xícara de amendoim sem pele (140 g), torrado
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
2 pães de fôrma (250 g cada) sem casca, fatiados
2 xícaras de leite de coco (480 ml)
4 xícaras de água (960 ml)
Tempere as postas de peixe com o sal e a pimenta
Numa panela grande, disponha as postas em camadas alternadas com a cebola, o tomate e o coentro
Regue com o suco de limão e com metade do azeite-de-dendê
Tampe a panela, leve ao fogo médio e cozinhe até que, espetando uma ponta do peixe com um garfo, ela se parta facilmente
Retire do fogo, separe as postas do molho e reserve-o
Tire a pele e as espinhas do peixe, corte-o em pedaços e reserve
Passe o molho, o camarão seco, a castanha de caju, o amendoim e o gengibre pela máquina de moer ou rapidamente pelo processador, sem triturar muito. Reserve
Em outra panela grande, coloque as fatias de pão e o leite de coco e amasse bem
Acrescente a água e mexa
Junte a mistura moída, o peixe em pedaços e o azeite-de-dendê restante e incorpore bem
Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até secar um pouco (cerca de 15 minutos após a fervura)
Sirva a seguir
539 calorias em cada porção
