Para o Crumble de Chocolate
1/2 colher (sopa) de cacau puro em pó
1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar
1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de farinha de amêndoa
Para o Praliné
20 g de chocolate belga ao leite derretido
30 g de feuillantine (compra-se em empórios)
130 g de praliné de avelã (compra-se em empórios)
Para o Creme de Chocolate
2 colheres (sopa) de açúcar
180 g de creme de leite fresco
180 g de chocolate belga (53% de cacau)
Para a Mousse de Chocolate
135 g de creme de leite fresco
Para o Crumble de Chocolate
1/2 colher (sopa) de cacau puro em pó
1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar
1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de farinha de amêndoa
Para o Praliné
20 g de chocolate belga ao leite derretido
30 g de feuillantine (compra-se em empórios)
130 g de praliné de avelã (compra-se em empórios)
Para o Creme de Chocolate
2 colheres (sopa) de açúcar
180 g de creme de leite fresco
180 g de chocolate belga (53% de cacau)
Para a Mousse de Chocolate
135 g de creme de leite fresco
Passo 1
Numa vasilha, misture com a mão o cacau, o açúcar e a manteiga
Misture a farinha de trigo e depois a de amêndoa
Leve à geladeira por 30 minutos
Retire da geladeira e passe-a numa peneira
Leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos, numa assadeira
Retire e deixe esfriar
Passo 2
Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo sem parar
Coloque em recipiente frio e misture o feuillantine
Adicione o praliné e mexa bem
Com uma colher, distribua no fundo de seis taças
Deixe na geladeira durante 15 minutos para adquirir uma consistência mais firme
Passo 3
Numa panela, aqueça o creme de leite em fogo médio
Junte o açúcar e vá misturando com um batedor de arame até ferver
Derrame aos poucos a metade desse líqüido sobre o chocolate belga
Vá misturando com o batedor de arame (fouet) até a cor ficar uniforme
Adicione a outra metade do creme de leite ainda quente e mexa
Separe em duas partes iguais
Passo 4
Bata o creme de leite da musse na batedeira até deixá-lo um pouco mais cremoso, mas ainda fluido
Acrescente uma das partes do creme de chocolate e mexa bem com o batedor de arame
Retire as taças da geladeira e adicione a metade do creme de chocolate que ficou separada
Acrescente a musse por cima e polvilhe o crumble
Deixe na geladeira até 15 minutos antes de servir.
