Vol-au-vent de vieira

Vol-au-vents recheados com vieira, um prato elegante e saboroso.A receita de Vol-au-Vent de Vieira é um prato exótico e saboroso que combina a delicadeza da massa folhada com a riqueza da vieira. Compreende ricos sabores e aromas de cogumelos, tomilho e louro, que se unem para criar um ambiente de cozinha mediterrâneo. Nessa receita, você aprenderá a preparar o vol-au-vent e o recheio, incluindo a cozimento da vieira em um caldo aromático e a montagem do creme de cogumelo. O resultado é um prato sofisticado e saboroso, perfeito para especial ocasiões ou fins de semana descansados. Para melhor savourar, sirva em seguida, após o forno, e aproveite o sabor intenso da vida.

1
1 caixa de massa folhada, congelada, para vol-au-vent (6 unidades - 240 g)
2
Para o recheio
3
1/2 xícara de vinho branco seco (120 ml)
4
1/4 de xícara de água (60 ml)
5
1 ramo de salsinha
6
1 pitada de tomilho seco (opcional)
7
1 folha de louro
8
1/2 colher (chá) de sal
9
350 g de vieira
10
3 colheres (sopa) de manteiga
11
1 colher (sopa) de cebola picada
12
1/4 de xícara de cogumelo fresco, picado (45 g)
13
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
14
2 gemas
15
1/4 de xícara de creme de leite (60 ml)
16
1 colher (chá) de suco de limão
17
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (30 g - para polvilhar)

Ingredientes

1
1 caixa de massa folhada, congelada, para vol-au-vent (6 unidades - 240 g)
2
Para o recheio
3
1/2 xícara de vinho branco seco (120 ml)
4
1/4 de xícara de água (60 ml)
5
1 ramo de salsinha
6
1 pitada de tomilho seco (opcional)
7
1 folha de louro
8
1/2 colher (chá) de sal
9
350 g de vieira
10
3 colheres (sopa) de manteiga
11
1 colher (sopa) de cebola picada
12
1/4 de xícara de cogumelo fresco, picado (45 g)
13
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
14
2 gemas
15
1/4 de xícara de creme de leite (60 ml)
16
1 colher (chá) de suco de limão
17
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (30 g - para polvilhar)

Modo de Preparo

1
Preaqueça o forno a 200ºC (quente)
2
Arrume os vol-au-vents numa assadeira deixando um espaço de 5 cm entre eles
3
Leve ao forno preaquecido até a massa dourar e ficar crocante (cerca de 25 minutos)
4
Prepare o recheio: numa panela média, ferva o vinho, a água, a salsinha, o tomilho, o louro e o sal em fogo alto
5
Adicione a vieira, mexa e cozinhe por cerca de 4 minutos
6
Retire com uma escumadeira, escorra e reserve numa tigela
7
Passe o caldo numa peneira fina e devolva à panela
8
Deixe ferver em fogo médio até reduzir um pouco (cerca de 2 minutos)
9
Retire do fogo e reserve
10
Numa frigideira, derreta 1 colher (sopa) de manteiga em fogo alto
11
Junte a cebola e o cogumelo e refogue até ficarem macios
12
Retire do fogo
13
Numa panela pequena, derreta a manteiga restante em fogo médio e adicione a farinha de trigo
14
Mexa com uma colher de pau, acrescentando aos poucos o caldo reservado, até a mistura engrossar ligeiramente (cerca de 3 minutos)
15
Numa tigela, bata a gema e o creme de leite com um batedor de mão (chicote)
16
Junte à mistura de farinha e cozinhe, mexendo sempre sem deixar ferver, até obter um creme liso
17
Acrescente o cogumelo e a vieira reservados e o suco de limão e misture
18
Junte sal se necessário
19
Retire os vol-au-vents do forno, recheie, polvilhe com o queijo parmesão e leve de volta ao forno até dourar
20
Sirva em seguida
21
364 calorias em cada porção
22
Obs.: Se quiser servir em casquinhas de vieira, dobre a receita e distribua entre seis casquinhas
23
Cada uma terá 408 calorias.